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Rezepte
Schwarzplentene Speckknödel
Den Lauch klein und den Bauchspeck in Würfel schneiden. Schwarzplentenes Mehl (Buchweizenmehl) und Weizenmehl in eine Schüssel geben und vermengen. Lauchwürfel, Bauchspeck, sowie die fein gehackten ...
Lammschulter
Die Lammschulter mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in heißem Öl in einer Pfanne kurz anbraten. Die Lammschulter im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 1 Stunde schmoren. Danach das grob ...
Eisacktaler Weinsuppe
Die Fleischsuppe und den Weißwein in einen Topf geben. Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und zur Suppe geben. Anschließend die Suppe erhitzen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen (die Suppe ...
Hefezopf
Die Hefe mit dem Esslöffel Zucker und der lauwarmen Milch vermischen, den Esslöffel Mehl einrühren. Das „Dampfl“ 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Das Mehl, die Butter, den Zucker, Eier und ...
Sesamcrêpes mit Spargeln und Kressesauce
Die Spargeln schälen und in kochendem Wasser mit Butter, Weißwein, Zucker und Salz 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und die Spargeln im Sud abkühlen lassen. Für die Kressesauce den Weißwein mit den ...
Bachforelle in der Folie
Die Forellen ausnehmen, waschen und vorsichtig mit Küchenkrepp abtrocknen. Danach die Fische salzen und pfeffern. Die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den fein gehackten Kräutern ...
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